Удивлюсь, если услышу, что кто-то не любит фаршированных блинов, особенно с мясной или куриной начинкой – самого незаморочливого блюда, которое можно подать даже к праздничному застолью. И вся фишка здесь – в начинке.

Как правильно выбрать ингредиенты

• Печь блины можно на подсолнечном, а жарить начинку лучше на оливковом масле.
• Для начинки лучше использовать шампиньоны – они и готовятся быстрее, и совсем не опасны, как лесные грибы.
• Готовому блинному тесту перед выпечкой нужно дать постоять около 15 минут, чтобы полностью развилась клейковина, которая придает блинам эластичность.

Рецепт блинчиков с курицей и грибами

Комбайн кухонный или миксер/блендер; глубокая миска – 2 шт.; половник; сковорода; лопаточка; ложки – столовая и чайная; доска для нарезки овощей; нож; плоская тарелка.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление быстрых фаршированных блинчиков

Заводим тесто

Печем блины

Важно! Количество блинчиков напрямую зависит от того, сколько теста вы будете лить на сковородку. Чем толще блин, тем меньшее число штук вы получите на выходе.

Готовим начинку

1. Мелко нарезать кубиками 350 г куриной грудки (филе).
   
   
2. Так же распустить 1-2 головки репчатого лука на мелкие кубики.
   
   
3. Порубить на мелкие кусочки 150-200 г шампиньонов.
   
   
4. Разогреть на сковороде одну столовую ложку (15 мл) растительного масла, и обжарить нашинкованный лук.
   
   
5. Когда лук приобретет розоватый оттенок, добавить мелко порезанную куриную грудку, ½ ч. л. соли, поперчить по вкусу, быстро обжарить при постоянном перемешивании.
   
   
6. Как только кусочки курицы побелеют – они готовы, и их нужно сразу переложить в отдельную посуду (миску).
   
   
7. В эту же сковороду, не снимая с огня, добавить еще 15 мл (1 ст. л.) растительного масла, и на большом огне пожарить кусочки грибов, слегка их подсолив.
   
   
8. Как только исчезнет сок – грибы готовы. Их тоже снимают со сковородки, перекладывают в емкость с курицей и тщательно перемешивают содержимое миски. Мелко порубить по полпучка лука и укропа, и смешать свежую зелень с начинкой для блинчиков.
   
   

Фаршируем блины

Видеорецепт

Обязательно просмотрите предложений сюжет, где начинка для блинов, курица с грибами, готовится хоть и поэтапно, но крайне просто и быстро.

Рецепт сочных мешочков из блинов с курицей, грибами и сыром

Время приготовления: 45-50 мин.
Выход: 8-11 шт.
Калорийность: 222 ккал/100 г.
Кухонное оборудование и утварь: мерный стакан; ложки чайная и столовая; нож; венчик/миксер; половник; набор мисок и чашек; плоская большая тарелка; разделочная доска; терка; лопаточка; сковорода.

Ингредиенты

Поэтапное приготовление блинных мешочков

Нашу семью блинчики с начинкой из курицы с грибами и сыром приводят в восторг. В первую очередь детей – им так нравится тянущийся из мешочка сыр. Делюсь своим рецептом, чтобы и вы попробовали приготовить это оригинальное и очень вкусное блюдо ко «дню праздника желудка».

Готовим тесто

Выпекаем блинчики

Собираем начинку

Фаршируем блины

Для формирования мешочка пару ложек начинки выкладывают в центр блина, подхватывают края, перетягивают, и завязывают стрелкой зеленого лука. Вместо лука края блинного мешочка с начинкой можно зафиксировать с помощью зубочисток. Еще можно использовать толстые волокна сыра «косичка» в качестве «ниток» к «мешочку».

Видеорецепт

Посмотрите внимательно, как создают мешочки из блинов с курицей и грибами. Причем, если в начинку добавить сыр, блюдо приобретет неподражаемый пикантный вкус.

С чем подают фаршированные блинчики

Блины, начиненные курицей с грибами, по праву можно считать полноценным завтраком, великолепным полдником и сытным ужином, если фаршированные блинчики предлагаются к столу до 19.00. А в качестве украшения годится любая свежая зелень и салатные листья.

Подают блины с курицей и грибами как самостоятельное блюдо, с соусом, подливой, сметаной. Еще к блюду подают топленое сливочное масло, но калорийность классически приправленного блюда будет достаточно высока.

Основные прописные истины

• Если блинное тесто содержит растительного масло, то подливают его только под первый блин.
• Вначале пекут блины, и только потом приступают к приготовлению начинки.
• Если сковорода без покрытия, и блинное тесто прилипает к поверхности, хорошо прогрейте сковородку с солью, после чего просто протрите ветошью поверхность.
• Фаршировать горячей начинкой не рекомендуется, поскольку внутренняя часть блина быстро промокнет и отсыреет.
• Топленое сливочное масло или сметана считаются классическими подливами для несладких фаршированных блинов.
• Готовые фаршированные блины могут долго храниться в глубокой заморозке.

Простые рецепты

• Рецепт пышных, с определенным тонким вкусом блинчиков, всегда оставался под пристальным вниманием хозяек. Попытайтесь испечь —заварные блины на кефире— по нашим рекомендациям, и вам определенно понравится это блюдо.
• При минимальном наборе компонентов, предлагаю бюджетный вариант, как приготовить —блины на воде без яиц—. Такая «палочка-выручалочка» пригодится в рецептурном арсенале для любой хозяйки.
• Огромной популярностью, особенно перед Масленицей и Пасхой, пользуется классический . Дрожжевые блины можно фаршировать любой – мясной, рыбной или сладкой начинкой.
• Сквашенное топленое молоко придает блюду особый вкус. Полюбопытствуйте, как ставятся и пекутся , и как подают это необычное блюдо.
• Предлагаю вниманию рецепт тонких с дырочками . Они не менее популярны, нежели дрожжевые блины, но, в основном, их подают, как сладкое блюдо к чайному столу.

Если вам пригодились мои рецепты, и еще понравились простым исполнением, оставьте свои отзывы на этой странице. Если у вас есть более простые методы приготовления блюд, напишите о них в своих комментариях. Также можете приложить фото любимого блюда, и мы совместно усовершенствуем тот или иной рецепт.

Для начинки очистите и мелко нарежьте лук и шампиньоны. Разогрейте в сковороде масло, обжарьте лук, 5 мин. Положитегрибы и жарьте на сильном огне 5 мин. Добавьте мелко нарезанную курицу, посолите, поперчите, остудите, добавьте сметану. Для блинов просейте в жаропрочную миску муку с содой и солью, добавьте сахар, перемешайте. Влейте 250 мл питьевой воды комнатной температуры и молоко, вымесите, чтобы не было комочков. Доведите до кипения 100 мл питьевой воды и влейте в тесто. Тщательно перемешайте до однородности. Отдельно взбейте яйцо с растительным маслом, влейте в тесто и опять тщательно перемешайте. Хорошо нагрейте сковороду, смажьте маслом только первый раз и выпекайте тонкие блинчики на среднем огне, хорошо прожаривая их с одной стороны так, чтобы вторая сторона полностью подсохла. Переворачивать такие блинчики на сковороде не нужно. Остудите блинчики.

Кладите блинчик на рабочую поверхность обжаренной стороной вверх, на ближний к себе край выкладывайте ложку начинки в форме толстенькой колбаски. Заворачивайте на начинку ближний к вам край блина, затем закрывайте ее с двух сторон боковыми краями и сворачивайте конвертом или рулетиком. Обжаривайте блинчики в масле с двух сторон под крышкой до румяного цвета. Подавайте горячими.

Сейчас существует очень много рецептов для приготовления фаршированных блинов. В этом рецепте мы рассмотрим с вами готовку блинов с начинкой из куриного мяса и шампиньонов с луком. Шампиньоны можно использовать свежие или консервированные. Такие блины отлично подойдут в качестве закуски к любому столу и понравится всем сидящим за ним гостям и домочадцем. Подавать их можно со сметаной или с грибным соусом.

Нужные продукты:

• Куриная грудка - 300 гр.
• Шампиньоны - 200 гр.
• Мука - 1,5 стакана
• Кипяченая охлажденная вода или молоко - 1,5 стакана
• Куриные яйца - 1 шт.
• Репчатый лук - 1 шт.
• Сливочное масло (для жарки блинов) - 60 гр.
• Растительное масло (для жарки грибов с луком) - 1-2 ст.л.
• Соль - на вкус.

Как приготовить фаршированные блины:

1. Куриную грудку отварите до готовности в подсоленной воде. Затем перекрутите ее через мясорубку.
2. Репчатый лук очистите и порежьте на небольшие полукольца.
3. Шампиньоны хорошо промойте, просушите и нарежьте на кубики.
4. Разогрейте на среднем огне сковородку и обжарьте в ней до готовности шампиньоны вместе с луком. Повторюсь, что вы можете использовать консервированные грибы, просто обжарив их с луком до мягкости.
5. Далее смешайте в глубокой миске - вареную ранее курицу и обжаренные выше грибы с луком. Начинка для блинов готова.
6. Опять же в другой глубокой миске смешайте до однородности муку, растительное масло, сырое яйцо, соль и воду или молоко. Мешайте тщательно, чтобы тесто получилось по консистенции жидкой сметаны и без комков.
7. Разогрейте сковородку и смажьте ее кусочком сливочного масла. После половником влейте в нее порцию теста, при этом переворачивая сковородку в стороны по кругу, чтобы оно растеклось в тонкий блин. Жарьте блинчики до румяности.
8. Затем просто берете готовый блин, стелите его на тарелки. И кладете в его центр столовую ложку приготовленной начинки. Потом заверните блин в трубочку или конвертик. Тоже самое проделайте и другими блинами.
9. Теперь фаршированные блины следует немножко обжарить на сковороде с обеих сторон.

Аппетитные румяные блины - традиционное русское кушанье, неотъемлемая часть национальной кухни, отличная холодная закуска, которую подают с белым соусом. Мясная начинка позволяет им конкурировать в обеденном меню с любым вторым блюдом.

При приготовлении блинного теста надо учесть, что оно должно быть достаточно жидким, иначе блины окажутся толстыми.

Нежная курятина идеально сочетается с любыми добавками. Ароматные шампиньоны приготовить намного проще, но горсть лесных грибов превратит кушанье в настоящий кулинарный шедевр. Вкус начинки выгодно подчеркнут специи и золотистые колечки поджаренного лука.

Ингредиенты

• 1 куриное яйцо
• 250 мл жидкости (молоко + вода)
• 2 ст. л. сахара
• 1,5 ч. л. соли
• специи для начинки
• 3 ст. л. растительного масла в тесто
• масло для жарки
• 100 г пшеничной муки
• 150 г курицы
• 150 г грибов

Приготовление

1. В глубокой миске или кастрюле смешайте ингредиенты для блинного теста: воду, молоко, растительное масло, вбейте яйцо, добавьте соль (1/3 ч. л.) и сахар. Всыпьте просеянную муку и начинайте размешивать, венчиком или погружным блендером, что существенно сэкономит время. Готовому тесту дайте настояться минут 25-30 в прохладном месте. Перед жаркой блинов еще раз его перемешайте, так как мука осядет на дно кастрюли.

2. Перед жаркой первого блина сковороду смажьте маслом для жарки. Налейте тесто и распределите его по всей поверхности. Жарьте блинчик на слабом огне, минуты 3 с одной стороны, затем переверните его.

3. С другой стороны блин жарьте уже чуть меньше по времени, минуты 2. Переложите на блюдо.

4. Для начинки удобнее всего взять куриное филе, но можно использовать и грудку, просто срезать мясо с костей. Филе нарежьте мелкими кусочками.

5. Грибы тщательно промойте и нарежьте очень мелкими кубиками, при жарке они еще уменьшатся в размерах. Лесные грибы перед жаркой нужно почистить, промыть и отварить в подсоленной воде не менее получаса.

6. На раскаленную сковороду налейте 2-3 ложки растительного масла. Начинайте обжаривать куриное филе и грибы, периодически помешивая, на слабом огне. Подсолите и добавьте любые специи, например, смесь молотых перцев. Жарьте не менее 20 минут.